甘草酸单钾（CAS：68039-19-0，甘草酸一钾）
一、基础标识
标准名称：(3β,20β)-20 - 羧基 - 11 - 氧代 - 30 - 去甲齐墩果 - 12 - 烯 - 3 - 基 2-O-β-D - 吡喃葡萄糖醛酸单钾盐
通用别名：甘草酸一钾、甘草甜味素、单钾甘草酸盐
英文名称：Monopotassium Glycyrrhizinate、Potassium Glycyrrhizinate
CAS 号：68039-19-0
EINECS：268-237-4
MDL 编号：无
FEMA 编号：2908
二、理化性质
外观：类白色至淡黄色结晶粉末，无异味，清甜持久甘草甜，甜度为蔗糖 200～300 倍，回味绵长
溶解性：易溶于温水、稀乙醇、甘油、丙二醇；微溶于无水甲醇、乙醇；几乎不溶于氯仿、乙醚、油脂、石油醚
基础物性参数
比旋光度 [α]₂₀ᴰ：+40.0°～+46.0°（1% 水溶液）
热分解温度：218～225℃，高温下糖苷键断裂分解、色泽加深
pH（1% 水溶液）：6.0～8.0，中性、弱酸碱环境稳定性佳
紫外特征吸收：252nm，是鉴别与含量检测特征波长
稳定性
密封阴凉干燥仓储；稀释工作液现配现用；远离浓强酸、220℃以上高温、铜铁重金属、强光直射。