酸性蛋白酶（CAS：9025-49-4，曲霉酸性蛋白酶）
一、基础标识
标准名称：曲霉酸性蛋白酶（天冬氨酸蛋白酶）
英文名称：Aspergillus Acid Protease、Proteinase, Aspergillus acid
CAS 号：9025-49-4
EINECS：232-796-2
MDL 编号：MFCD00132092
二、理化性质
外观：高纯品白色至淡黄色细粉末，工业发酵品多为浅棕褐色粉末，无刺鼻异味；水溶性好，水溶液呈浅黄澄清液
溶解性：易溶于温水、稀乙醇；不溶于高浓度乙醇、丙酮、油脂、石油醚；5% 水溶液 pH 2.0～5.0 弱酸性区间稳定
基础物性参数
最适作用 pH：2.0～3.0， 2.5；pH＞6.0 快速失活
最适作用温度：40～45℃；55℃以上长时间加热酶活大幅衰减
热稳定性：干燥常温稳定，水溶液 80℃保温 30min 基本完全失活
稳定性
密封阴凉干燥仓储；水溶液现配现用；远离强碱、55℃以上高温、重金属设备、强光暴晒。