CAS 88901-36-4 罗汉果糖苷 V（罗汉果甜苷 V）
一、基础标识
CAS：88901-36-4
标准中文名：罗汉果糖苷 V
通用别名：罗汉果甜苷 V、罗汉果苷 V、罗汉果皂甙 V
英文名：Mogroside V
EINECS：695-005-3
分子量：1287.43
来源：葫芦科罗汉果干燥果实水提纯化得到的三萜皂苷单体，是罗汉果核心甜味与功效活性成分
二、理化性质
外观气味
类白色至浅黄精细粉末，清甜天然果香，极易吸潮结块。
关键物理参数
密度：1.51 g/cm³
熔点：197～201℃（熔融伴随分解）
甜度：蔗糖的 150～300 倍，零热量
稳定 pH 区间：3～11，耐高温蒸煮、酸碱加工
溶解性
极易溶于热水、冷水；可溶于甲醇、乙醇；几乎不溶于石油醚、氯仿、油脂类溶剂。
稳定性
干燥密封常温稳定；强光、高湿环境易氧化变色；分子含多羟基，具备强抗氧化性；避免与强氧化剂长期共存。