CAS 39386-78-2 罗望子胶
一、基础标识
CAS：39386-78-2
标准中文名：罗望子胶
通用别名：罗望子多糖胶、酸角籽胶、塔马林籽胶、罗望子木葡聚糖
英文名：Tamarind Gum、Tamarind Seed Polysaccharide
EINECS：254-442-6
分子量：400000～600000
二、理化性质
外观气味
灰白色至浅棕黄色细腻粉末，粗品带有轻微油脂味，精制后气味清淡无异味。
关键物理参数
5% 水溶液黏度（25℃）：300～500 mPa・s
凝胶特性：仅添加蔗糖即可形成高透明弹性凝胶，凝胶强度优于高酯果胶，无需酸性条件促凝
耐加工性能：耐受高温灭菌、反复冻融，黏度波动极小；可稳定溶于 15% 乙醇水溶液不析出
pH 适配范围：3.0～10.0，弱酸、各类盐离子不破坏黏度体系
溶解性
冷水可分散溶胀，加热 20～30 分钟达到峰值黏度；可与黄原胶、瓜尔胶、甘油、蔗糖复配互溶；不溶于油脂、丙酮、烷烃等非极性有机溶剂。
稳定性
常温密封干燥储存稳定；长期高温、强碱性环境会缓慢降解降粘；水溶液清澈无沉淀，不易分层析水。