CAS 9000-70-8 明胶

一、基础标识

CAS：9000-70-8

标准中文名：明胶

通用别名：吉利丁、动物胶、水解胶原蛋白

英文名：Gelatin

EINECS：232-554-1

类别：动物来源高分子蛋白质胶体，食品、医药、日化、印刷通用原料

二、理化性质

外观气味

淡黄色至白色颗粒 / 片状粉末，几乎无异味；冷水吸水溶胀，热水溶解形成澄清粘稠胶体溶液。

关键物理参数

凝胶特性：热水溶解后冷却至 20～25℃可形成弹性凝胶，加热可反复溶胶、凝胶可逆转换

冻力规格：工业常用 100～300 Bloom，冻力越高凝胶弹性、成型力越好

1% 水溶液 pH：4.7～7.0，等电点 pH 约 4.8～5.2

水分≤16%，灰分≤2.0%；热稳定性一般，长时间高温会降解降粘

溶解性

不溶于冷水、乙醇、油脂；可吸水膨胀；易溶于 40℃以上热水、甘油、醋酸稀溶液。

稳定性

干燥密封常温稳定；水溶液极易滋生微生物，需防腐；强酸强碱长时间加热会水解失去凝胶能力；避光储存不易发黄。

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