CAS：58-86-6 D - 木糖
一、基础标识
CAS：58-86-6
标准中文名：D - 木糖
通用别名：五碳醛糖、木糖
英文名：D-Xylose
EINECS：200-400-7
分子量：150.13
类别：天然五碳单糖、食品甜味原料、饲料添加剂、化工合成中间体
二、理化性质
外观气味
白色结晶粉末，略带清甜柔和甜味，甜度仅为蔗糖 40%，无异味；吸湿性弱于葡萄糖。
关键物理参数
密度：1.525 g/cm³
熔点：144～146℃
比旋光度 [α]ᴰ²⁰：+18.8°～+19.2°（水溶液）
水溶性：易溶于水，水溶液呈弱酸性；可溶于热乙醇，不溶于乙醚、丙酮、油脂；
化学特性：属于醛戊糖，可发生美拉德反应，上色效果优良；不能被人体胰岛素代谢；可催化加氢制备木糖醇；遇浓强酸加热脱水生成糠
溶解性
极易溶于冷水、热水；微溶于热甲醇、热乙醇；完全不溶于有机溶剂、植物油。
稳定性
干燥密封常温稳定；高温、强酸环境易降解；水溶液长期放置缓慢轻微异构化；避光储存不易变色。

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