CAS：87-99-0 木糖醇
一、基础标识
CAS：87-99-0
标准中文名：木糖醇
通用别名：戊五醇、1,2,3,4,5 - 五羟基戊烷、树胶醇
英文名：Xylitol、D-Xylitol
EINECS：201-788-0
分子量：152.15
类别：五碳糖醇、食品无糖甜味剂、药用辅料、口腔护理原料、保健品原料
二、理化性质
外观气味
白色结晶或结晶性粉末，无臭，口感清甜，溶解吸热入口带有明显清凉感；具备引湿性，高湿环境易吸潮结块。
关键物理参数
密度：1.5 g/cm³
熔点：91.0～94.5℃
沸点：216℃（分解）
10% 水溶液 pH 5.0～7.0，呈中性偏弱酸
甜度约为蔗糖 90%，热量 2.4kcal/g，仅为蔗糖 60%，升糖指数 GI 极低
热稳定性优异，常规烘焙、灭菌温度下不褐变、不分解，不易发生美拉德反应
化学特性
多元醇结构，代谢几乎不依赖胰岛素；口腔致龋菌无法利用发酵产酸，具备防蛀功效；常温中性体系稳定，遇浓强酸长时间加热会缓慢脱水生成糠醛；与强碱不反应，可适配多数食品、日化配方；高温燃烧仅生成二氧化碳与水，无刺激性有毒烟气。
溶解性
极易溶于冷水、热水；微溶于乙醇、甲醇；不溶于丙酮、油脂、烷烃类有机溶剂。
稳定性
密封干燥常温储存稳定；避免高温、高湿、长期敞口放置；不可与强酸性物料长期混配。