CAS：16807-48-0 脱氢乙酸
一、基础标识
CAS：16807-48-0
标准中文名：脱氢乙酸
通用别名：脱氢醋酸、3 - 乙酰基 - 6 - 甲基 - 2H - 吡喃 - 2,4 (3H)- 二酮
英文名：Dehydroacetic Acid
EINECS：240-826-0
分子量：168.15
类别：广谱有机防霉防腐剂、食品添加剂、化妆品防腐原料、工业防霉剂
二、理化性质
外观气味
白色至类白色针状结晶或结晶粉末，无异味，带有微弱酸性气息，粉体松散不易吸潮结块。
关键物理参数
密度：1.369 g/cm³
熔点：109～113℃
常压沸点：270℃（伴随分解）
闭口闪点：150.6℃
pKa=4.5，防腐 作用区间 pH4～6，弱酸碱环境具备抑菌活性
25℃水中溶解度仅 0.07%，难溶于冷水；碱性条件下生成脱氢乙酸盐溶解度大幅提升
化学特性
吡喃二酮环状结构，广谱抑菌，对霉菌、酵母菌、革兰氏细菌抑制力突出；可穿透微生物细胞膜，抑制菌体呼吸酶系、阻断能量代谢实现防腐；耐热性优异，100℃烘焙加工不分解、不易挥发；遇浓强碱完全中和成可溶性盐；强氧化剂长时间接触会氧化降解；高温灼烧仅生成二氧化碳与水。
溶解性
难溶于冷水、甘油；易溶于丙酮、苯、乙醚、热乙醇；微溶于甲醇、丙二醇、植物油；完全溶于稀碱水溶液。
稳定性
密封避光常温长期稳定；耐光照、耐常规加工高温；不可与浓强碱、强氧化剂长期混配存放。

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