CAS：8030-76-0 大豆卵磷脂（大豆磷脂）
一、基础标识
CAS：8030-76-0
标准中文名：大豆卵磷脂、大豆磷脂
通用别名：大豆蛋黄素、磷脂酰胆碱混合物、大豆提取磷脂
英文名：Soybean Lecithin、Lecithins, soybean
EINECS：232-307-2
类别：天然两性磷脂混合物、食品乳化稳定剂、营养强化剂、药用辅料、化妆品乳化剂、饲料添加剂
二、理化性质
外观气味
分三种形态：液体为黄至棕褐色粘稠油状；膏体为可塑性半固体；粉末为淡黄色自由流动细粉；带有大豆天然淡脂香，无异味；长期光照、高温易氧化加深色泽、产生哈喇味。
关键物理参数
密度：1.30 g/cm³
沸点：603.7℃（伴随分解）
闭口闪点：318.9℃
HLB 值 7～10，兼具亲水磷酸头部、亲油脂肪酸碳链，水油双相乳化
药典核心指标（无水物）：总磷≥2.7%，氮 1.5%～2.0%；磷脂酰胆碱 PC≥45%，PC+PE≥70%；丙酮不溶物≥95%；酸值≤36 mgKOH/g；过氧化值≤5.0 mmol/kg；水分≤2.0%国家药典委...
低温易粘稠凝固，40～60℃恢复流动；无固定熔点，高温＞100℃加速氧化酸败
化学特性
大豆油脚萃取精制的复合磷脂，主要组分：磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、少量甘油三酯；天然两性表面活性物质，弱酸碱环境稳定；强碱性长时间加热会发生酯键水解；接触空气、光照易氧化产生过氧化物；高温燃烧仅生成二氧化碳、水、微量磷化物，无剧毒烟气。
溶解性
易溶于乙醇、乙醚、氯仿、热植物油；完全不溶于丙酮、己烷、矿物油；冷水仅分散悬浮，温水可形成稳定乳浊液。
稳定性
密封避光低温储存稳定；严禁长期高温、敞口接触空气、暴晒；不可与强氧化剂、浓强碱长期混存。

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