CAS：25339-99-5 蔗糖十二烷酸酯（蔗糖单月桂酸酯）
一、基础标识
CAS：25339-99-5
标准中文名：蔗糖十二烷酸酯、蔗糖单月桂酸酯
通用别名：蔗糖月桂酸酯、单十二酸蔗糖酯
英文名：Sucrose monolaurate、Sucrose laurate
EINECS：246-873-3
分子量：524.60
类别：食品级非离子表面活性剂、蔗糖脂肪酸酯、乳化稳定剂、抑菌助剂、药用辅料，非危险化学品
二、理化性质
外观气味
乳白色蜡状固体 / 白色结晶粉末，几乎无异味；单酯含量越高亲水性越强，粉体轻微吸潮，常温不易结块。
关键物理参数
密度：1.338 g/cm³（25℃）
熔点：150～152℃
沸点：720.3℃（760mmHg）
闪点：234.8℃
溶解特性：微溶于温水、PBS 缓冲液；可溶于乙醇、丙酮、DMF、DMSO；不溶于矿物油、烷烃类溶剂
HLB 值：15～16，高亲水型，适配水包油（O/W）体系；对革兰氏阳性菌具备专一抑菌活性，兼具防腐增效作用
热稳定性：≤140℃加工稳定，超过 160℃缓慢热分解；无自燃、粉尘爆炸风险
化学特性
分子以蔗糖多羟基为亲水头部、月桂酸十二烷基为疏水链；中性、弱酸碱环境稳定；浓强碱长时间加热会水解为蔗糖、月桂酸盐；可生物完全降解，无环境残留；与强氧化剂长期共存缓慢氧化；燃烧产物仅二氧化碳、水，无有毒重金属烟气。
稳定性
密封干燥常温避光储存稳定；严禁长期高温、高湿浸泡；不可与浓强碱、高浓度强氧化剂长期混配存放。