CAS：89-65-6 D - 异抗坏血酸（赤藻糖酸、异维生素 C）
一、基础标识
CAS：89-65-6
标准中文名：D - 异抗坏血酸、D (-)- 异抗坏血酸、赤藻糖酸
通用别名：异 VC
英文名：Erythorbic acid、D-Isoascorbic acid
EINECS：201-928-0
分子量：176.12
类别：食品级水溶性抗氧化剂、果蔬保鲜护色剂、医药 / 日化还原稳定剂，非危险化学品
二、理化性质
外观气味
白色至微浅黄色结晶粉末 / 颗粒，无臭，口感酸味；粉体流动性好，干燥环境不易吸潮，长期光照会缓慢发黄变暗。
关键物理参数
熔点：166～172℃（熔融同步分解）
密度：1.37 g/cm³（20℃）
水溶液 pH：0.1% 溶液 pH≈3.5，呈酸性
溶解性：易溶于冷水、热水；可溶于乙醇；微溶于甘油；不溶于乙醚、油脂、烷烃类溶剂
还原特性：强还原性，抗氧化能力优于普通 L - 抗坏血酸；可抑制亚硝胺生成、阻断氧化褐变
热光稳定性：干燥固体空气下稳定；水溶液遇空气、光照、铜 / 铁重金属离子会快速氧化失效；100℃短时加工稳定，长时间高温加速分解
化学特性
维生素 C 立体异构体，多羟基内酯结构；常温密封避光稳定：
遇强碱发生中和反应生成 D - 异抗坏血酸钠；
重金属、氧化剂、紫外线会破坏烯醇式还原结构，物料变色、失去抗氧化活性；
完全分解产物仅二氧化碳与水，人体可完全代谢，无重金属残留，可生物降解。
稳定性
密封干燥阴凉储存；避光、隔绝潮湿空气；不可与铜铁金属盐、强氧化剂长期混配存放。