CAS：17146-86-0 一水甜菜碱（一水三甲基甘氨酸）
一、基础标识
CAS：17146-86-0
标准中文名：一水甜菜碱、一水三甲基甘氨酸
通用别名：甜菜碱一水合物、Betaine monohydrate
英文名：Betaine monohydrate、(Trimethylammonio) acetate hydrate
EINECS：203-490-6
分子量：135.16
类别：两性离子型甲基供体、饲料营养添加剂、食品保湿营养剂、化妆品保湿原料、生物缓冲保护剂，非危险化学品
二、理化性质
外观气味
白色结晶颗粒 / 粉末，无异味；吸湿性强，高湿环境易结块；常温稳定，光照不褪色。
关键物理参数
密度：1.184 g/cm³
沸点：506.4 ℃（分解）
闪点：274.2 ℃，不可燃
水溶性：20℃溶解度约 155g/100mL，溶解吸热，水溶液澄清透明
溶剂溶解性：可溶于甲醇、乙醇；不溶于油脂、乙醚、芳烃、烷烃
水溶液 pH：6.5～7.5，中性两性离子，无腐蚀
热稳定性：100℃以内结晶水稳定；120℃以上缓慢失去结晶水转化为无水甜菜碱；高温分解仅产生二氧化碳、水、含氮小分子
核心功能：甲基供体、细胞渗透压保护剂、保湿、稳定酶活性
化学特性
分子为两性季铵内盐，带正负电荷平衡；常温密封稳定：
与强氧化剂长期共存会缓慢氧化分解；
遇浓强酸不沉淀，可稳定共存；强碱环境无明显反应；
完全生物可降解，人体、动物可完整代谢，无重金属、无残留蓄积。
储存稳定性
必须密封防潮存放；严禁露天潮湿堆放；不可与强氧化剂混存。

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