CAS：6381-77-7 异抗坏血酸钠（异 VC 钠、赤藻糖酸钠）
一、基础标识
CAS：6381-77-7
标准中文名：D - 异抗坏血酸钠、异抗坏血酸钠
通用别名：异维生素 C 钠、异 VC 钠、赤藻糖酸钠
英文名：Sodium Erythorbate、D-Sodium Isoascorbate
EINECS：228-973-9
分子量：198.12
类别：食品级水溶性抗氧化护色剂、化妆品抗氧化原料、医药稳定助剂，非危险化学品
二、理化性质
外观气味
白色至微浅黄色结晶颗粒或粉末，无臭味，略带轻微咸味；干燥固体空气中稳定性较好，水溶液易氧化变色，粉体不易结块。
关键物理参数
密度：1.702 g/cm³（20℃）
熔点：154～164℃（熔融伴随分解）
水溶性：极易溶于冷水、热水，20℃溶解度约 146g/L；几乎不溶于乙醇、油脂、芳烃
水溶液 pH：5.5～8.0，近中性
比旋光度：+95.5°～+98.0°
热稳定性：干燥固体 100℃内稳定；水溶液遇光照、高温、铜铁重金属离子快速氧化失效；高温分解生成二氧化碳、水、钠盐
功能特性：抗氧化能力优于 L - 抗坏血酸，抑制褐变、阻断亚硝胺生成、护色保鲜、还原金属离子
化学特性
内酯型烯醇钠盐结构，常温密封干燥储存稳定：
遇强酸可析出游离 D - 异抗坏血酸；强碱环境稳定；
铜、铁、锰重金属、次氯酸盐、高锰酸钾等氧化剂会快速破坏还原结构，物料发黄、丧失抗氧化活性；
人体摄入后可转化为维 C，完全生物可降解，无重金属残留蓄积。
储存稳定性
密封避光干燥存放；隔绝潮湿空气、金属容器；不可与强氧化剂、重金属盐长期混配。