CAS：9000-30-0 瓜尔胶（瓜尔豆胶）
一、基础标识
CAS：9000-30-0
标准中文名：瓜尔胶、瓜尔豆胶
通用别名：胍尔胶、瓜尔多糖
英文名：Guar Gum
EINECS：232-536-8
类别：天然植物水溶性增稠稳定剂、食品添加剂、日化工业助剂，非危险化学品
二、理化性质
外观气味
白色至浅米黄色精细粉末，几乎无异味；粉体蓬松细腻，高湿度环境容易吸潮结块。
关键物理参数
水溶性：冷水、热水均可溶，不溶于乙醇、油脂、丙酮、芳烃等有机溶剂
粘度特性：低添加量即可形成高粘性水溶液，水溶液呈假塑性，剪切搅拌粘度下降，静置恢复粘稠
水溶液 pH：1% 溶液 pH 5.0～7.0，中性至弱酸性稳定，强碱性长时间加热粘度大幅衰减
热稳定性：常温水溶液稳定；80℃以上高温持续加热会逐步降解降粘
功能特性：增稠、悬浮、乳化稳定、保水、成膜、抗冻，与黄原胶、CMC 复配具备粘度协同增效作用
化学特性
天然半乳甘露聚糖植物多糖，常温密封干燥储存稳定：
遇强酸、高温会发生多糖水解，粘度显著降低；
与硼离子可交联形成凝胶；与钙、镁等金属离子兼容性良好；
完全生物可降解，人体正常消化代谢，无重金属残留。
储存稳定性
密封防潮避光存放；避免高温潮湿环境；不可与浓强酸长期混存。