CAS：25383-99-7 O - 十八烷酰乳酸钠（硬脂酰乳酸钠 SSL、E481）
一、基础标识
CAS：25383-99-7
标准中文名：O - 十八烷酰乳酸钠、硬脂酰 - 2 - 乳酸钠
通用别名：SSL、硬脂酰乳酸钠、食品乳化剂 E481
英文名：Sodium Stearoyl Lactylate
EINECS：246-929-7
分子量：378.52
海关编码：2918110000
类别：食品级非离子乳化剂、面团改良剂、辅料表面活性剂，白色蜡状粉末，普通食品添加剂，非道路危险化学品
二、理化性质
外观气味
白色至淡黄色蜡质细粉 / 薄片，带有轻微焦糖特征气味；吸湿性中等，受潮易轻微结块；高温熔融后为透明粘稠油膏。
关键物理参数
密度（20℃）：1.002 g/cm³
闪点：166.2℃
沸点：532.7℃（常压同步分解）
HLB 值：8.3，适配水油双相乳化体系
溶解性：难溶于常温清水，热水高速搅拌可完全分散；易溶于热动植物油脂、乙醇、丙酮、氯仿；不溶于冷烷烃、矿物油
1% 水分散液 pH：6.0～7.5，近中性
热稳定性：120℃以内烘焙、挤压加工稳定；温度高于 180℃酯键逐步水解，出现分层、乳化失效；常规烘烤温度无分解异味