CAS：17013-01-3 富马酸钠（反丁烯二酸二钠）
一、基础标识
CAS：17013-01-3
标准中文名：富马酸钠、反丁烯二酸二钠盐、延胡索酸二钠
通用别名：二钠富马酸盐
英文名：Disodium Fumarate、Fumaric acid disodium salt
EINECS：241-087-7
分子量：160.04
海关编码：2917190090
类别：有机二元羧酸盐，分为食品添加剂、医药中间体、生化实验试剂；白色结晶粉末，刺激性固体，非道路危险化学品
二、理化性质
外观气味
白色结晶细粉，无特殊异味，略带微弱有机酸咸味；具备吸湿性，高湿环境易轻微结块；水溶液清澈透明无沉淀。
关键物理参数
熔点：＞300℃（高温同步碳化分解）
水溶性：228g/L（25℃），溶解度远高于富马酸游离酸；微溶于甲醇，不溶于乙醇、油脂、烷烃、酯类溶剂
5% 水溶液 pH：7.0～8.0，弱碱性缓冲体系
热稳定性：120℃烘干、制剂加工稳定；温度超 280℃双键断裂，分解释放二氧化碳烟气
酸碱与配伍稳定性
中性、弱酸碱环境稳定；浓强酸长时间加热会析出游离富马酸；浓强碱高温条件下会缓慢破坏碳碳双键
与食品原料、药用辅料、生化缓冲盐兼容性良好，无拮抗、无浑浊分层；可络合微量金属离子，抑制氧化变色
低温、避光储存不易氧化变质，常规食品防腐剂、抗氧化剂可复配使用