CAS：18996-35-5 无水柠檬酸单钠盐
一、基础标识
CAS：18996-35-5
标准中文名：无水柠檬酸单钠盐
通用别名：柠檬酸一钠、柠檬酸二氢钠、枸橼酸单钠，E331 (i)
英文名：Sodium dihydrogen citrate anhydrous、Monosodium citrate
EINECS：242-734-6
海关编码：2918150000
UN 编号：无
危险分类：有机酸钠盐结晶粉体，非道路危险化学品；pH 缓冲剂、食品酸度调节剂、金属螯合剂
二、理化性质
外观气味
白色结晶性粉末，无臭，味微咸带酸味；干燥空气中轻微风化。
关键物理参数
熔点：212 ℃（伴随分解）
溶解性：易溶于水；微溶于乙醇；不溶于油脂、烃类有机溶剂
5% 水溶液 pH：3.5～4.5，弱酸性
热稳定性：常温密闭稳定；高温条件下逐步分解；具备优良缓冲能力，可稳定弱酸性体系 pH；螯合钙、铁等金属离子，抑制氧化变色
酸碱与配伍稳定性
弱酸性、中性环境稳定；遇强碱发生中和生成柠檬酸氢二钠、柠檬酸三钠；
可与绝大多数食品原料、药用辅料、日化原料兼容；
避免与强氧化剂长期共存。