CAS：9010-10-0 大豆分离蛋白
一、基础标识
CAS：9010-10-0
标准中文名：大豆分离蛋白
通用别名：SPI、分离大豆蛋白
英文名：Soy protein isolate
EINECS：232-720-8
海关编码：3504009000
UN 编号：无
危险分类：植物蛋白复合粉体，非道路危险化学品；食品乳化凝胶原料、营养强化剂、肉制品保水剂、保健品蛋白原料
二、理化性质
外观气味
乳白色至浅米黄色均匀粉末，具有淡淡的大豆固有气味，无异味；易吸潮，受潮容易结块。
关键物理参数
堆积密度：0.35～0.55 g/cm³
溶解性：可分散于水中；不同型号具备凝胶性、乳化性、分散性；不溶于油脂、烃类溶剂
pH（5% 水悬浮液，25℃）：6.5～8.0，近中性
热稳定性：常温密闭稳定；高温长时间受热蛋白变性；遇强酸、强碱易发生蛋白沉淀；富含多种必需氨基酸，不含胆固醇。
酸碱与配伍稳定性
中性、弱酸碱环境稳定性较好；强酸性条件易出现蛋白絮凝沉淀；
可与淀粉、胶体、大多数食品添加剂复配；适配肉制品、植物基肉制品配方；
不宜与高浓度重金属盐、强氧化剂长期共存。