乳酸叶醇酯
CAS：61931-81-5
标准名称：顺式 - 3 - 己烯醇乳酸酯
英文名称：cis-3-Hexenyl lactate
别名：2 - 羟基丙酸 -(Z)-3 - 己烯酯
FEMA 3690；JECFA 934；EINECS：263-337-4
一、基础信息
乳酸叶醇酯属于天然等同酯类香料，由乳酸与叶醇经酯化反应制得，带有顺式不饱和碳链结构，同时具备羟基与酯基官能团。融合叶醇标志性青香与乳酸酯柔和奶香、果香底蕴，相比单体叶醇挥发性更低、留香时长明显提升，配方稳定性更佳。市面产品分为食用香料级、日化调香级、色谱标准品；采购重点管控 GC 主体纯度、顺式异构体含量、酸值、色度、水分。香气阈值低，是构建自然感青香体系重要香原料。
二、理化性质
外观：无色至浅淡黄色透明油状液体
气味：清新青叶香，伴随甜瓜、苹果类甜润果香，带有淡淡的乳脂香韵
沸点：71 ℃（0.7 mmHg 减压条件）
密度：0.982 g/mL（25℃）
闭杯闪点：113 ℃
溶解性：几乎不溶于水；可溶于乙醇、丙二醇、正己烷、乙酸乙酯、植物油等香精常用溶剂
稳定性：密封避光常温储存状态稳定；长期高温、持续接触空气会缓慢氧化，色泽加深；在强碱含水体系长时间放置易发生酯键水解；中性、弱酸性配方体系耐受性良好。