三异丁基二氢二噻嗪
CAS：74595-94-1
标准全称：2,4,6 - 三异丁基 - 5,6 - 二氢 - 4H-1,3,5 - 二噻嗪
别名：培根二噻嗪；FEMA 4017；JECFA 1048
EINECS：639-145-5
一、基础信息
三异丁基二氢二噻嗪属于含硫六元氮硫杂环合成香料，杂环骨架上连接三支异丁基侧链，环状结构内包含硫原子与仲胺基团，是经典肉香类含硫香料。香气特征贴近熏培根、烤肉类风味，香气阈值较低，是咸味香精重要骨架原料。市场产品分为食用香料级、调香试剂级、色谱标准品；采购重点管控 GC 总含量、各类立体异构体总和、酸值、色度、干燥失重。本品存在多种立体异构体，不同构型香气强弱存在差异，原料检测需要统计有效异构体总含量。
二、理化性质
外观：纯品为无色至浅淡黄色结晶；工业商品化产品常为淡黄色透明油状液体
气味：浓郁熏肉、培根、油炸肉类香气，带有咸鲜脂香、烘烤香韵
熔点：32～38 ℃
沸点：385.2 ℃（760mmHg，高温环境下易氧化分解）
密度：0.921 g/cm³（25℃）
闭杯闪点：186.8 ℃
溶解性：几乎不溶于水；易溶于乙醇、丙二醇、三乙酸甘油酯、植物油、正己烷、乙酸乙酯；难溶于甘油
稳定性：密封避光常温条件下性质稳定；长时间高温、接触空气，杂环结构易缓慢氧化，色泽加深；在中性、弱酸性配方体系耐受性良好；强碱性体系长期存放会引发杂环开环降解；避免与强氧化剂接触。