β- 大马酮(大马酮)
CAS:23726-91-2
标准名称:(E)-1-(2,6,6 - 三甲基 - 1 - 环己烯 - 1 - 基)-2 - 丁烯 - 1 - 酮
别名:乙位突厥酮、反式 β- 突厥酮;英文:β-Damascone
FEMA 3243;JECFA 384;EINECS:245-842-1
一、基础信息
β- 大马酮属于环状烯酮类萜烯香料,拥有环己烯共轭烯酮结构,是玫瑰香型标志性香原料,天然存在于玫瑰精油、茶叶、各类水果中。香气扩散力极强,香气阈值极低,能够赋予香体系甜润玫瑰花香、浆果果香与淡淡的木质底蕴。市面产品分为日化调香级、食用香料级、色谱标准品;采购重点管控 GC 总含量、顺反异构体比例、酸值、色度、水分。该物质存在多种立体异构体,不同构型香气强度、香韵存在明显差异,原料质控需要统计有效活性异构体总和。广泛用于高端香水、花香香精、果味食品香精配方,是调配玫瑰香基不可缺少的核心组分。
二、理化性质
外观:无色至浅淡黄色透明油状液体
气味:浓郁甜润玫瑰花香,伴随李子、黑醋栗浆果香,带有蜂蜜、烟草、温和木香韵
沸点:271.2 ℃(760mmHg)
密度:0.934 g/mL(20℃)
闭杯闪点:108 ℃
溶解性:几乎不溶于水;可与乙醇、丙二醇、热植物油、乙酸乙酯、烃类等香精溶剂混溶
稳定性:密封避光常温条件稳定;长期高温、持续接触空气会缓慢氧化,色泽加深;中性、弱酸性配方耐受性良好;强碱性环境长时间存放易引发烯酮结构变化;避免长时间强光照射。