氧化硬脂精（羟基硬脂精）
CAS：8028-45-3
英文名称：Oxystearin
别名：羟基硬脂精；INS：387；CNS：00.017
EINECS：无登记
一、基础信息
氧化硬脂精是部分氧化硬脂酸与其他脂肪酸甘油酯构成的混合物，由氢化植物油在受控氧化条件下制备，属于油脂类食品添加剂。分子带有羟基、酯基结构，兼具抗氧化
市面产品分为食品添加剂工业级、试剂级；采购重点管控酸值、羟值、碘值、皂化值、不皂化物、重金属、色度，执行国标 GB 1886.253-2016。该物质 合规食品体系使用，各国对添加限量有明确法规约束。
二、理化性质
外观：棕黄色至浅棕色脂状或蜡状固体
气味：滋味柔和醇和，无刺激性异味
溶解性：不溶于水；可溶于乙醚、正己烷、三氯甲烷、热油脂；难溶于丙二醇、甘油
酸碱特性：中性、弱油脂体系稳定性良好；长时间高温强碱环境下甘油酯易发生水解
稳定性：常温密封储存稳定；长期高温、敞口接触空气，易持续氧化，色泽加深；具备一定抗氧化能力，可延缓食用油脂酸败
参考指标（国标范围）：羟值 30～45 mgKOH/g；酸值≤15 mgKOH/g；碘值≤15 g/100g；皂化值 225～240 mgKOH/g