辛炔羧酸甲酯
CAS：111-80-8
标准名称：2 - 壬炔酸甲酯
英文名称：Methyl 2-nonynoate
别名：辛炔羟酸甲酯；FEMA 2726
EINECS：203-909-2
一、基础信息
本品属于炔基不饱和酯合成香料，碳链上含有炔键与甲酯官能团，炔键结构赋予独特青香香气特征。稀释前后香气差异明显，是调配青花香、果蔬香型重要香料原料。
市面产品分为日化调香级、食用香料级、气相色谱标准品；采购重点管控 GC 纯度、酸值、色度。原料对碱敏感，储存体系需避免强碱环境。
二、理化性质
外观：无色至浅淡黄色透明油状液体
气味：原液气息尖锐，稀释后呈现紫罗兰叶青香、含羞草花香，附带鲜桃、未成熟香蕉、黄瓜类清新果香
密度：0.915～0.920 g/mL（25℃）
沸点：121 ℃（20 mmHg 减压）
闭杯闪点：100.6 ℃
溶解性：不溶于水；可溶于乙醇、油脂、乙酸乙酯、二氯甲烷；微溶于丙二醇
酸碱特性：中性环境稳定；高温、碱性含水条件下酯键易水解；炔键在强氧化剂作用下易发生氧化断裂
稳定性：密封避光常温储存稳定；长期敞口接触空气、高温会缓慢氧化，色泽加深、酸度上升。