芝麻酚
CAS：533-31-3
标准名称：3,4 - 亚甲二氧基苯酚
英文名称：Sesamol
别名：1,3 - 苯并二氧戊环 - 5 - 醇
EINECS：208-561-5
一、基础信息
芝麻酚属于苯并二氧戊环类酚类化合物，天然存在于芝麻油中，也是芝麻素受热氧化降解产物。分子含有酚羟基与亚甲二氧基结构，具备优异能力，是天然抗氧化活性物质；酚羟基可发生酯化、烷基化等反应，是重要精细合成砌块。
市面产品分为医药合成高纯级、食品抗氧化原料级、液相色谱标准品；采购重点管控 HPLC 纯度、干燥失重、重金属杂质；物料对光照敏感，避光储存为关键质控条件。
二、理化性质
外观：白色至浅灰白色结晶粉末
气味：带有淡淡的油脂、坚果特征香气
熔点：62～65 ℃
密度：1.394 g/cm³（25℃）
沸点：113～116 ℃（2 mmHg 减压）
闭杯闪点：119.5 ℃
溶解性：微溶于冷水；易溶于乙醇、乙醚、丙酮、二氯甲烷；难溶于脂肪烃、甘油
酸碱特性：酚羟基呈弱酸性，可与碱生成酚盐；中性、弱酸性环境稳定；强氧化剂可破坏芳香骨架
稳定性：对光照敏感；干燥密封避光储存稳定；长期光照、接触空气易氧化变色；避免高温久置，禁止与强氧化剂共存。