己酸叶醇酯
CAS：31501‑11‑8
标准名称：(Z)‑己酸‑3‑己烯酯
英文名称：(Z)‑3‑Hexen‑1‑yl hexanoate
别名：顺‑3‑己烯基己酸酯；FEMA 3403
EINECS：250‑661‑6
一、基础信息
本品属于叶醇系列长链不饱和脂肪酸酯香料，由顺式‑3‑己烯醇（叶醇）与己酸酯化得到，天然存在于草莓、芒果、茶叶等植物中，兼具青叶清香与成熟果香。顺式双键构型决定香气品质，反式异构体香气表现较差。
市面产品分为食用香料级、日化调香级、气相色谱标准品；采购重点管控 GC 纯度、顺式异构体含量、酸值、色度；酸值升高代表酯发生水解。国内可按食品香料相关规范使用。
二、理化性质
外观：无色至浅淡黄色透明油状液体
气味：清新叶青香，伴随菠萝、草莓、苹果类成熟甜果香，香气柔和厚重
密度：0.870‑0.890 g/mL（25℃）
沸点：115 ℃（15 mmHg 减压）
闭杯闪点：86.7 ℃
溶解性：几乎不溶于水；易溶于乙醇、乙酸乙酯、植物油、烃类溶剂；微溶于丙二醇
酸碱特性：中性、弱酸性环境稳定；高温含水强碱条件下酯键易水解
稳定性：密封避光常温储存稳定；长期接触空气、高温，不饱和双键易氧化，色泽加深、酸度上升；避免与强氧化剂共存。