香草乙酮
CAS：498‑02‑2
标准名称：4‑羟基‑3‑甲氧基苯乙酮
英文名称：Acetovanillone
别名：罗布麻宁、Apocynin、香草酮
EINECS：207‑854‑5
一、基础信息
本品属于酚类芳香酮化合物，芳环上同时带有酚羟基、甲氧基与乙酰基，天然存在于罗布麻、鸢尾等植物中。具备抗氧化生物活性，酚羟基可发生烷基化、酯化反应，是重要的天然产物与合成中间体。
市面产品分为生化试剂级、医药合成原料、中药对照品、液相色谱标准品；采购重点管控 HPLC 纯度、干燥失重、重金属杂质；酚羟基易被氧化，避光储存为关键质控点。
二、理化性质
外观：白色至浅米黄色结晶粉末
气味：微弱甜香，类似香草淡香气
熔点：112‑115 ℃，高温条件可发生热分解
沸点：263‑265 ℃（17 mmHg 减压）
闭杯闪点：125.5 ℃
溶解性：微溶于冷水，易溶于热水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、DMSO；难溶于石油醚、烷烃类溶剂
酸碱特性：酚羟基呈弱酸性，可与碱生成酚盐；中性、弱酸性环境稳定；强氧化剂可破坏芳香母核
稳定性：干燥密封避光条件下稳定；长期光照、接触空气，酚羟基易氧化，物料颜色加深。