4‑乙烯基‑2‑甲氧基苯酚
CAS：7786‑61‑0
英文名称：4‑Vinyl‑2‑methoxyphenol
别名：4‑乙烯基愈创木酚；FEMA 2675
EINECS：232‑101‑5
一、基础信息
本品属于酚类乙烯基芳香香料，分子同时含有酚羟基、甲氧基与可聚合的乙烯基，天然存在于焙烤咖啡、谷物热裂解产物，酚羟基易氧化变色，氧气、光照为主要影响因素。
市面产品分为食用香料级、调香试剂级、气相色谱标准品；采购重点管控 GC 纯度、酸值、氧化杂质。
二、理化性质
‑ 外观：无色至浅琥珀色油状液体
‑ 气味：烟熏、咖啡、谷物、焙烤类甜香气息
‑ 密度：1.06 g/mL（25℃）
‑ 沸点：99‑101 ℃（3 mmHg 减压）
‑ 闭杯闪点：>110 ℃
‑ 溶解性：微溶于水；可溶于乙醇、丙二醇、植物油；难溶于烷烃
‑ 酸碱特性：酚羟基呈弱酸性，可与碱成盐；乙烯基可发生加成聚合；强氧化剂易氧化酚羟基
‑ 稳定性：密封避光储存；接触空气、光照易氧化，颜色变深，香气劣变。