2,6‑二甲氧基苯酚
CAS：91‑10‑1
英文名称：2,6‑Dimethoxyphenol
别名：紫丁香酚；FEMA 3137
EINECS：202‑041‑1
一、基础信息
本品属于二甲氧基取代酚类香料，天然存在于烟熏木馏、焙烤物料中，酚基团易被氧化，光照、空气会造成变色劣香，氧化杂质为关键质控项目。
市面产品分为食用香料级、调香试剂级、气相色谱标准品；采购重点管控 GC 纯度、酸值、酚类氧化杂质。
二、理化性质
‑ 外观：白色结晶固体，熔融后为无色液体
‑ 气味：烟熏、木香、丁香样香气，稀释带有甜香
‑ 熔点：51‑53 ℃
‑ 沸点：261‑262 ℃（常压）
‑ 闭杯闪点：>110 ℃
‑ 溶解性：微溶于水；易溶于乙醇、乙醚、丙二醇、油脂；微溶于烷烃
‑ 酸碱特性：酚羟基呈弱酸性，可与碱成盐；强氧化剂易氧化酚羟基；可参与缩合反应
‑ 稳定性：密封避光条件可储存；遇光照、空气易氧化，颜色转为黄‑棕褐色，香气变差；高温加速氧化。