β‑大马烯酮（大马酮）
CAS：23696‑85‑7
英文名：β‑Damascenone
别名：突厥烯酮、大马烯酮
FEMA：3420
EINECS：245‑833‑2
一、性状（感官）
外观：无色至浅淡黄色透明油状液体
香气：极强透发的玫瑰花香，伴随蜂蜜、李子、成熟浆果果香，香气扩散力极强；嗅觉阈值极低（ppt 级别），微量即可呈现明显香气
气味特征：天然玫瑰精油标志性香成分，香气饱满甜润，带少许青香底蕴
二、详细理化性质
分子量：190.28
相对密度（25℃）：0.940‑0.944 g/cm³
折光率 n₂₀/D：1.511‑1.514
沸点：275.6℃（常压，预测）；116‑118℃ /1.73kPa（减压）；57℃ /0.133kPa（高真空）
闪点：111℃
脂水分配系数 logP：3.43，亲脂性强
蒸气压：0.005 mmHg（25℃），有一定挥发性
溶解性：可与乙醇、异丙醇、丙二醇、酯类、油脂混溶；几乎不溶于水
稳定性：常温密封条件下稳定；对光、热敏感，光照易氧化变色；遇强酸强碱易发生异构、降解