惕格酸（顺芷酸）
CAS：80‑59‑1
英文名：Tiglic acid
IUPAC：(E)-2‑甲基‑2‑丁烯酸
别名：反式‑2‑甲基巴豆酸、α‑甲基巴豆酸
FEMA：3599；EINECS：201‑295‑0
异构体提示：当归酸（Angelic acid，顺式异构体 CAS 565‑63‑9），二者理化、香气存在明显差异
一、性状（感官）
外观：无色至白色三斜片状结晶，或白色‑浅米黄色结晶块状 / 粉末
气味：具有甜辛、暖香，带焦糖、干果样香气，有特征辛辣感；可随水蒸气挥发
味觉：酸性刺激味
二、详细理化性质
分子量：100.12
熔点：61‑64 ℃
沸点：198.4 ℃（常压）；95‑96 ℃ /12 mmHg（减压）
密度：0.969 g/mL（25℃）
折光率 n₂₀/D：1.4331（熔融态）
闪点：101 ℃
pKa：4.96，属于弱有机酸
logP：1.00，中等亲脂性
溶解性：微溶于冷水，易溶于热水、热乙醇、乙醚、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂
挥发性：具有挥发性，可水蒸气蒸馏
稳定性：
常温密封稳定；易吸潮，对热敏感，高温易发生双键聚合、氧化变色
具备羧酸通性，可成盐、酯化；双键可发生加成反应
避免高温、强碱、强氧化剂