别名：维多酚、绿茶提取物、茶鞣质、TP

带有茶叶特有香气，滋味苦涩，属于多种酚类混合物，主要组分为儿茶素类。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂；具有吸湿性。遇铁离子易生成绿黑色络合物；光照、碱性环境下易氧化褐变；pH2‑7 酸性‑弱酸性条件下稳定性较好。

• 水溶液 pH：3‑4
• 热稳定性：酸性条件耐热较好，碱性环境受热加速氧化降解
• 储存条件：2‑8℃密封避光保存，隔绝空气，避免与金属容器接触，长期暴露空气会品质下降
• 来源：绿茶水提后精制得到的天然植物多酚混合物

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